Angebote KW 39/21
Den genauen Kisteninhalt unserer verschiedenen Kistenarten können Sie ganz unverbindlich in unserem Onlineshop unter Kisteninhalte einsehen.
Passend zum Herbstanfang wechselt unser Sortiment allmählich – die Sommergemüse gehen in die Pause (zumindest im eigenen Anbau), dafür haben wir herbstliches Gemüse und Obst im Sortiment: orange leuchtende Kürbisse, Zuckermais, süße Trauben aus Lauffen am Neckar, auch unser Filderkraut, Weiß- und Rotkraut, Wurzelsellerie und Wirsing können wir Ihnen schon anbieten – stöbern Sie doch einfach mal in unserem Shop!
Ziel der Bürgerinitiative ist eine Landwirtschaft ohne giftige Chemikalien, die auf biodiversitäts- und klimafreundliche Anbaumethoden setzt und die Ernährung der Menschen nicht nur heute, sondern auch in Zukunft sicherstellen kann. Eine Landwirtschaft, die die unschätzbare Vielfalt an Naturräumen, bäuerlichen Traditionen und Erzeugnissen in Europa bewahrt und bereichert.
Wenn mindestens eine Million Unterschriften zusammenkommen, sind die Europäische Kommission und das Europäische Parlament verpflichtet, sich mit den Forderungen der Bürgerinitiative auseinanderzusetzen. Bis jetzt sind gut 750.000 Unterschriften zusammengekommen, allerdings läuft die Zeichnungsfrist nur noch bis 30. September. Bitte helfen Sie uns, dieses Ziel zu erreichen: Jede Unterschrift zählt!
Mehr Infos zum Thema und die Möglichkeit, online zu unterzeichnen: https://www.savebeesandfarmers.eu/deu
Auf der Schwäbischen Alb in 750 Meter Höhe schmiegt sich der Demeter Hof Ziegelhütte an das Naturschutzgebiet „Randecker Maar“ umgeben von saftigen Wiesen, auf denen etwa 30 Fleckviehkühe die standorttypischen Kräuter und Gräser weiden. Die Kühe erhalten nur hofeigenes Futter. Im Sommer über den Weidegang im Winter ausschließlich hofeigenes Heu (keine Silage). Neben der landwirtschaftlichen Produktion bietet der Hof eine Arbeits- und Lernstätte für Kinder und Jugendliche, die hier in das tägliche Leben mit eingebunden werden und somit Halt und Sicherheit finden.
Mit seiner Größe stellt der Hof Ziegelhütte eine Ausnahme dar in der stark industrialisierten Welt der Milchwirtschaft. Viele kleine Milchviehbetriebe mussten in den letzten Jahrzehnten aufgeben, da sie dem finanziellen Druck nicht mehr standhalten konnten. Andere, meist große Betriebe mit finanzstarken Investoren, sind dagegen stark gewachsen und produzieren immer mehr Milch zu immer günstigeren Preisen. Und das oft zu Lasten des Tierwohls und der Qualität der Milch. Und nur zum scheinbaren Vorteil für den Verbraucher, billige Milch zu beziehen.
Dabei ist es nur einleuchtend, dass Kühe, die ein natürliches, vielfältiges und artgerechtes Futter erhalten bessere Milch produzieren, als Kühe, die mit Kraftfutter aus Soja, Mais oder anderem Getreide einfach nur satt gemacht werden. Kraftfutter, welches zum einen nicht der natürlichen Nahrung von Kühen entspricht und zum anderen oft aus Ländern stammt, in denen für die Anbauflächen artenreiche Wälder gerodet werden.
Und eines ist klar: Nur qualitativ hochwertige Milch, gibt leckeren Käse!
Hier sehen wir vom Biogemüsehof Hörz auch enge Parallelen zu unserem eigenen Gemüseanbau. Während wir konsequent nach ökologischen Richtlinien wirtschaften, wird im konventionellen Bereich über Zugabe synthetischer Dünge- und Pflanzenschutzmittel der Ertrag so weit wie möglich maximiert, um damit den größtmöglichen Profit zu erwirtschaften. Auch hier auf Kosten der Qualität und der Umwelt.
Umso mehr freut uns die nun diesen Sommer beginnende regionale Partnerschaft mit dem Demeter Hof Ziegelhütte. Und wir sind stolz, Ihnen eine kleine Auswahl des Käsesortiments aus der hofeigenen Käserei der Ziegelhütte anzubieten.
Sie haben die Wahl zwischen einer Spezialitätentüte sowie mit Sorgfalt ausgewählten Käse-Einzelstücken von KW38 bis KW41. In unserem Onlineshop haben Sie ebenfalls die Möglichkeit diese zu beziehen. Hier finden Sie unser Bestellformular.
Wir freuen uns darauf Ihnen einige Workshop Termine 2021 mit Kräuterpädagogin Birgit Jacobs, Kräuterwerkstatt Wundergrün anzubieten.
Die Teilnahme der Termine für Kinder sind möglich ab 4 Jahren in Begleitung bzw. ab 6 Jahren ohne Begleitung.
Alle Termine finden bei uns, auf dem Bio Gemüsehof Hörz statt, und dauern ca. 2 Stunden. Preis pro Person 10 €.
Anmeldungen erfolgen bitte beim Bio Gemüsehof Hörz per E-Mail an info@gemuesehofhoerz.de oder telefonisch unter 0711/7777501.
Wir freuen uns auf Sie!
aus unserem Bioland Anbau für ca. 2,95€/Stück – Wirsing oder auch Wirsching, Savoyer Kohl oder schweizerisch Wirz ist neben Rot- und Weißkohl die drittwichtigste Kopfkohlart. Anders als bei seinen glatten Verwandten sind seine Blätter locker übereinander angeordnet. Sie öffnen sich nach außen häufig wie eine Blüte, sind am Rand gewellt, netzartig gerippt und höckerig blasig gekräuselt. Ihre Farbe reicht je nach Sorte von gelblich- bis dunkelgrün, sagt aber nichts über die Qualität aus.
Besonders in der kalten Jahreszeit freut sich der Körper über die vielfältigen Inhaltsstoffe der grünen Blätter: Wirsing enthält sehr viel Vitamin C, verwertbare Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamin A. Besonders hervorzuheben ist der hohe Gehalt an Folsäure.
Man kann ihn kochen, schmoren, dünsten, pikant füllen oder roh als Salat verzehren. In der klassischen Kohl-Küche wird er als Suppe, Eintopf, Roulade oder Auflauf geschätzt.
Kombinationen: Wirsing lässt sich gut mit anderen Gemüsen kombinieren, z.B. mit Karotten und Sellerie. Er passt gut zu Wild, Schweine-, Rind- und Lammfleisch sowie Fisch.
Im Gemüsefach des Kühlschranks hält sich der Krauskopf etwa eine Woche. Wie alle Kohlarten darf Wirsing nicht neben Obst lagern, damit die Blätter nicht vorschnell faulen oder vergilben.
Rezepte finden Sie hier.
Zutaten:
600g Weißkraut, 1 Bund Suppengrün, 1-2 Zwiebeln, 2-3 Kartoffeln, 1-2 rote Rüben, 1-2 Lorbeerblätter, 1/2 TL Koriander, 1/2 TL gem. Kümmel, Pfeffer oder Paprika, 1 TL Salz, etwas Olivenöl, Dill, Petersilie oder andere Kräuter.
Zubereitung:
Zwiebeln, Karotten und Sellerie fein hobeln und in Olivenöl bei mittlerer Hitze gut anbraten. Weißkraut feinschneiden, dazugeben und weiterbraten - ggf. etwas Öl nachgeben. Mit Wasser aufgießen. Rüben, Kartoffeln und Karotten putzen, hobeln oder in Stücke schneiden. Die Lorbeerblätter mit dem Salz zu der Suppe geben und alles ca. 15 Minuten kochen lassen. Koriander und Kümmel dazugeben. Mit Salz, Pfeffer oder Paprika abschmecken und die frischen Kräuter gehackt darüber geben. Gemüsesorten und -mengen können variieren, jedoch sollte Kohl immer Hauptbestandteil sein. Ein Schuss Balsamico hell gibt der Suppe einen pikanten Geschmack. Schmeckt lecker mit Baguette!
Genießen Sie leckeren Bio-Käse mit unseren Käsetüten:
- Milde Käsetüte zu 8 €
- Kräftige Käsetüte zu 8 €
- Käsetüte Kuhmilch zu 12 € und 15 €
- Käsetüte Ziege/Schaf zu 12 €
-
Käse-Spezialitäten zu 18 €
Jede Woche stellen wir neue schmackhafte Käsetüten für Sie zusammen. Neben den Käsetüten bieten wir auch Käsesorten als Einzelstücke mit 200g an. Ob mild oder kräftig, pur, mit Kräuterrand oder Gewürzen im Teig, da ist für jeden etwas dabei! So kommt jeder auf seinen Käse-Geschmack.
Angebot KW 39: Kolsasser Rosso Bianco
25,20 Euro/kg - kbA Bioaustria, Österreich
Dieser Kolsasser Käseklassiker wird aus silofreier Heumilch hergestellt und darf etwa 2 Wochen reifen. In dieser Zeit entwickelt er seinen charakteristischen Geschmack und seine Haut die gewünschte Stärke. Er ist mit einem Camembert-artigen weißen Flaum überzogen und hat einen mild-cremigen Geschmack. 50% FiT, kbA Österreich, ca. 200g
Angebot KW 39: Maarlaib mit grünem Pfeffer
25,20 Euro/kg - Demeter Deutschland
Demeter Schnittkäse mit grünem Pfeffer, 4 Wochen gereift, Intensiv frisch-würziger Geschmack, mind. 48% FiT, vom Demeter Hof Ziegelhütte, Deutschland (Baden-Württemberg), ca. 200g
Kontrollstelle: DE-ÖKO-037
Herbstliche Landküche
Begeben Sie sich mit dieser herrlichen Ausgabe auf einen kulinarischen Ausflug aufs Land. Es erwarten Sie heiß geliebte Klassiker aus Omas Sonntagsküche, die alle Fans deftiger Gerichte begeistern werden. Freuen Sie sich zum Beispiel auf raffinierte Wirsingrouladen, Königsberger Grünkernklopse oder einen Linsen-Nuss-Braten!
Und wer auf seinem nächsten Streifzug über den Markt frischen Knollensellerie findet, sollte zugreifen, denn Sie können wunderbare Rezepte mit dem würzigen Gemüse zaubern. Der fruchtige Selleriesalat zu Ofenkartoffeln oder die vegane Sellerielasagne bescheren Ihnen sicherlich jede Menge Applaus am Esstisch!
Feiern Sie zudem die reiche Kürbisernte im Herbst! Ob Hokkaido, Butternut oder Muskat: Genießen Sie die bunte Sortenvielfalt und probieren Sie das cremige Kürbis-Risotto mit Pilztopping oder den asiatisch gewürzten Kürbisstrudel!
Verführerische Desserts und Kuchen mit saftigen Herbstfrüchten sorgen schließlich für das kulinarische Krönchen in dieser Ausgabe. Denn wer könnte schon einem Chocolate Pie mit Birnen, dem Bratapfel-Schichtdessert oder einem Stück Quitten-Torte zum Nachtisch widerstehen?
Außerdem erfahren Sie, wie einfach die perfekten Kartoffelknödel gelingen, lernen Schmankerl aus Österreich sowie tolle Ideen für die schnelle Feierabendküche kennen. Sie möchten am liebsten sofort loskochen? Dann bestellen Sie sich am besten gleich Ihre köstlich-herbstliche Ausgabe zu sich nach Hause!
