Angebote KW 47/19
Den genauen Kisteninhalt unserer verschiedenen Kistenarten können Sie ganz unverbindlich in unserem Onlineshop unter Kisteninhalte einsehen.
Als Bioland-Betrieb haben wir uns verpflichtet, die Richtlinien dieses Anbauverbandes einzuhalten. Seit 1995 werden wir jedes Jahr durch die unabhängige Kontrollstelle ABcert kontrolliert.
Die Bio-Kontrolle ist sehr umfangreich, es werden unter anderem folgende Themen unter die Lupe genommen: Entnahme von Bodenproben; einen Rundgang über Hof und Felder; Prüfung, ob das Saatgut Bio-Qualität hat; wird die maximal erlaubte Menge an Düngemitteln eingehalten und werden nur zugelassene Düngemittel eingesetzt; Prüfung der Buchhaltung; Prüfung der Einkaufsquellen: Sind Saatgut-, Düngemittel- und Warenlieferanten bio-zertifiziert; sind die Mengen von Ein- und Verkauf plausibel; werden soziale Standards eingehalten?
Obwohl wir jetzt schon die 24. Bio-Kontrolle hinter uns haben, ist es jedes Jahr wieder spannend, da es sich doch um eine Prüfungssituation handelt - umso mehr freuen wir uns, dass wir das Siegel auch dieses Jahr wieder ohne Beanstandung bekommen haben!
Die Bio-Kontrolle bedeutet einigen Aufwand, den wir aber gern auf uns nehmen. Dabei ist jede Menge Transparenz und Offenheit gefragt: Aber nur so können wir sicherstellen, dass Sie sich auf das Bioland-Siegel verlassen und darauf vertrauen können, dass wir alle Regeln und Vorgaben einhalten und umsetzen. Die genauen Bioland-Richtlinien finden Sie hier.
Die Ernte des berühmten Filderkrauts ist bei uns in vollem Gange. Es ist ein Verwandter des Rundkohls. Das Filderkraut benötigt jedoch eine besondere Bodenbeschaffenheit, um gut wachsen zu können. Auf unseren Fildern bieten die fruchtbaren Lössböden ideale Bedingungen um schöne große Krautköpfe heranzuziehen. Es zeichnet sich durch seine charakteristische Kegel-Form aus. Seit Ende 2012 ist das Filderspitzkraut bei der EU als Ursprungsbezeichnung registriert.
Typische Kraut-Gerichte sind deftige Eintöpfe, Kohlrouladen, Krautkuchen. Das Kraut lässt sich aber auch roh zu Salaten verarbeiten. Da es viel feiner als Rundkraut ist, eignet es sich besonders für Rohkostgerichte. Zu Sauerkraut verarbeitet ist es eine Delikatesse, da nur sehr wenige Spitzkraut verwenden.
Das Kraut zeichnet sich durch seinen hohen Vitamin C Gehalt aus. Außerdem enthält es das antibiotisch wirkende Thiocyanat.
Spitzkraut läßt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Da es empfindlich auf das Reifegas Ethylen reagiert, sollte Kraut nicht in der Nähe von Obst oder Tomaten gelagert werden.
Oma Walles Krautkuchen
Für den Teig: 250g Mehl, ¼ Würfel Hefe, ½ TL Salz, 1 Prise Zucker, 125 ml lauwarmes Wasser oder Milch; mittelgroßes Weißkraut, Salz, Pfeffer, 1 EL Mehl, ½ Becher Sauerrahm, Kümmel gemahlen
Die Zutaten für den Teig zu einem festen Hefeteig kneten und etwa 1 Stunde gehen lassen. Das Kraut hobeln, fein wiegen und in Öl weich dämpfen. Das abgekühlte Kraut mit Mehl bestäuben, mit dem Sauerrahm vermengen und würzen. Den Hefeteig dünn auswellen und die Krautmasse gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen. Backzeit im E-Herd ca. 30 min bei 220°C
Es gibt so viele Kräuter am Wegesrand, die durch ihre Inhaltsstoffe einen Platz bei der Herstellung von Salben gefunden haben. Sei es die Erste Hilfe Salbe mit Spitzwegerich, eine Ringelblumensalbe für die empfindsame trockene Haut oder eine Gänseblümchensalbe für rissige Gartenhände. Bei Sportverletzungen kann die Beinwellsalbe uns gute Dienste leisten. Neugierig geworden?
Genießen Sie leckeren Bio-Käse mit unseren Käsetüten:
- Milde Käsetüte zu 6.- €
- Kräftige Käsetüte zu 7,- €
- Käsetüte Kuhmilch zu 10.- € und 15.- €
- Käsetüte Ziege/Schaf zu 10.- €
Jede Woche stellen wir neue schmackhafte Käsetüten für Sie zusammen. Neben den Käsetüten bieten wir auch Käsesorten als Einzelstücke mit 200g an. Ob mild oder kräftig, pur, mit Kräuterrand oder Gewürzen im Teig, da ist für jeden etwas dabei! So kommt jeder auf seinen Käse-Geschmack.
Angebot KW 47: Schwarzberger
23,10 €/kg - Österreich
Die schwarze Rinde macht ihn unverwechselbar - sie wird mit Weinhefe und Pflanzenasche behandelt. Wastl's Schwarzberger darf 6-8 Monate im Keller reifen, bis er sein betörend nussiges Aroma zum Besten gibt. Direkt aus dem Naturschutzpark „Kaiserwinkel – Wilder Kaiser“. Silagefreier Heumilchkäse, laktosefrei, tierisch gelabt und 50% FiT, mit verzehrbarer Rinde, aus Kuhrohmilch, kbA Bioaustria Österreich.
ca. 200g
Angebot KW 47: Schwyzer Bergkristall
Ein traditionell hergestellter Schweizer Hartkäse vom Vierwaldstätter See. Nur ausgewählte Laibe werden für den Schwyzer Bergkristall im Reifekeller gepflegt und veredelt. Während seiner mindestens 10-monatigen Reifezeit entwickelt sich dieser vollmundig-würzige Bergkäse zu einem schmackhaften Gourmet-Käse. 48% FiT, kbA Schweiz.
ca. 200g
Bäckerei Stumpp - Ihr Biolandbäcker in der Region
Unser Bioland-zertifizierter Bäcker zaubert seine feinen Backwaren in seiner Backstube in Deizisau. 1964 wurde die Bäckerei von Jürgen und Gerda Stumpp eröffnet. 2001 übernahm Achim Stumpp den familieneigenen Betrieb und stellte 2006 sein Sortiment komplett auf ökologische Herstellung um. Seit 2007 arbeitet der Betrieb nach den strengen Bioland-Richtlinien.
Brot des Monats: Dinkelnetzbrot 750g für 5,70 €
100% DINKEL
Zutaten:
DINKELMEHL, Wasser, Meersalz, GERSTENMALZ, kba Hefe, kba Acerolakirschpulver
Kontrollstelle: DE-ÖKO-037
Feine Winterküche
Endlich Winter, könnte man meinen, wenn man durch diese herrliche Ausgabe blättert, mit all den schönen Wohlfühlgerichten für die kalte Jahreszeit. So dürfen Sie sich beispielsweise auf neue Rezepte mit den beliebtesten Kohlsorten freuen. Ob Grünkohl-Flammkuchen oder Rosenkohl-Tarte-Tatin - köstlich vegetarisch präsentiert Ihnen das deftige Wintergemüse ganz neu interpretiert und superlecker.
Ein weiteres Highlight dieser Ausgabe sind die beiden vegetarischen 3-Gänge-Menüs für Ihr Weihnachtsfest. Ob Veggie-Wellington mit zartem Schwarzwurzelgemüse oder raffiniertem Pilz-Bourguignon mit Hirsesoufflé, Ihre Gäste werden begeistert sein.
Zudem können Sie sich jetzt die besinnliche Weihnachtszeit wunderbar versüßen, denn vom winterlichen Skandinavien inspiriert, hat das Team von köstlich vegetarisch traditionelles Weihnachtsgebäck aus dem hohen Norden für Sie neu entdeckt. Das sorgt für Abwechslung auf Ihrem Plätzchenteller und schmeckt einfach himmlisch!
Und wer noch gute Ideen für Silvester braucht, der sollte unbedingt das herzhafte Fingerfood-Buffet oder das gesellige Käsefondue ausprobieren. Das ist genau das Richtige für einen gelungenen kulinarischen Jahresausklang mit lieben Freunden.
Außerdem dürfen Sie wieder auf die vielen Blitzgerichte für den Feierabend gespannt sein, denn sie sorgen ohne viel Aufwand für den schnellen Genuss. Also lassen Sie sich von diesen und den vielen weiteren Rezepten inspirieren und bestellen Sie sich am besten gleich diese besondere Winterausgabe.
