Gerne möchten wir Sie auch in der Weihnachtswoche beliefern. Dies ist möglich, indem alle Lieferungen um 2 Tage vorgezogen werden. Das bedeutet für Sie einen vorgezogenen Annahmeschluss von 48 Stunden. Bitte beachten Sie außerdem, dass für Brotbestellungen an allen Liefertagen der Bestellannahmeschluss Freitag, 18.12. 12 Uhr gilt.

Die genauen Informationen können Sie hier nachlesen: Liefertage in der Weihnachtswoche.

Die erste Lieferung in 2021 wird dann in KW2 ab dem 12.1.2021 sein.

Unser Hofverkauf hat wie folgt geöffnet:

Freitag, 18.12.                   14.00-18.00 Uhr

Samstag, 19.12.                 7.00-12.30 Uhr

Dienstag, 22.12.                14.00-18.00 Uhr

Mittwoch, 23.12.              14.00-18.00 Uhr Zusatztermin

Vom 24.12.-06.01. bleibt der Hofladen geschlossen.

Freitag, 08.01.21               14.00-18.00 Uhr

Samstag, 09.01.21             7.00-12.30 Uhr

• Wir freuen uns, Ihnen Fleischprodukte in bester Bio-Qualität und feinstem Geschmack anbieten zu können. Das Schweine- und Rindfleisch stammt von unseren Biolandkollegen Josef und Rita Fauser aus Mutlangen - ein Familienbetrieb mit eigener Schlachtung.

• Außerdem können wir Ihnen eine kleine Auswahl Geflügelfleisch von bioladen* sowie Chiemgauer Naturfleisch, einem Biokreis-Betrieb aus Trostberg im Chiemgau, anbieten. Weitere Infos zu Chiemgauer Naturfleisch hier im Steckbrief und Herstellerblatt.

Lieferbedingungen: Sie sollten zur Lieferzeit zu Hause sein oder eine Kühltasche bereitstellen bzw. jemanden benennen, bei dem wir Ihre Bestellung abgeben dürfen.

Selbstabholung: Wenn Sie Ihre Fleischbestellung bei uns abholen, melden Sie sich bitte im Büro. Für Abholungen nach 16:30 Uhr bitten wir um Absprache.

Herzliche Grüße, Ihr Grüne Kiste Team

Anlässlich unseres 25jährigen Jubiläums in diesem Jahr möchten wir Sie ein wenig in die Vergangenheit entführen, zurück zu den Anfängen des gemeinsamen Schaffens von Beate und Jörg Hörz. Obwohl der Anfang ja eigentlich viel weiter zurückliegt….

In früheren Zeiten war es üblich, dass große Teile der Bevölkerung in der Landwirtschaft tätig waren. Man hat sich in der Regel aus dem Garten und einem Kartoffelacker selbst versorgt – und auch eine Kuh im Stall war in ländlichen Gegenden eher Normalität als Ausnahme. So sind denn auch die Vorfahren von Beate und Jörg Hörz seit Generationen in der Landwirtschaft tätig gewesen, zumal die Fildern ein klassischer landwirtschaftlicher Standort sind.

Gesundes, vollwertiges Gemüse fängt mit dem entsprechenden Saatgut an. Hochwertiges biologisches Saatgut ist die Grundlage für eine gute Ernte und für die nachhaltig gesunde Ernährung des Menschen.

Seit einigen Jahrzehnten findet in der Saatgut-Züchtung eine Entwicklung statt, bei der hauptsächlich wirtschaftliche Faktoren wie Ertragssteigerung, lange Haltbarkeit und Größe, aber auch Form und Farbe der Früchte im Fokus stehen – der Nährstoffgehalt spielt für die Vermarktung des Saatguts keine große Rolle. Vergleicht man die heutigen Nährwerte mit denen von vor 60 Jahren, haben traditionelle Bauernsorten – je nach Nährstoff – einen 30 bis 70 % höheren Gehalt an Nährstoffen als moderne Hybride. Bei der Züchtung werden Gene bevorzugt, die die Reife der Früchte hemmen und so eine längere Haltbarkeit ermöglichen. Dadurch bilden sich aber weniger Aromastoffe, die oft gleichbedeutend mit einem hohen Gehalt an gesunden Nährstoffen sind. (Fortsetzung folgt)

Der erste Rosenkohl ist da!

Rosenkohl ist ein typisches Wintergemüse. Geerntet wird er nach dem ersten Frost, da sich dabei ein Teil der Stärke in Zucker umwandelt und er dann süßlicher und angenehmer schmeckt.

Er stammt aus Belgien, wo er erstmals vor 200 Jahren auftrat, daher der englische Name „Brussels sprouts“.

Roh wird Rosenkohl selten verzehrt, er ist eine beliebte Beilage und passt gut zu Aufläufen oder Suppen. Traditionell wird Rosenkohl eher zu deftigen Speisen serviert.

Herausragend ist der Gehalt an Folsäure und Vitamin C. Ebenfalls hoch sind die Vitamine K, B, Kalium, Magnesium, Eisen, Zink und Ballaststoff - Konzentrationen im Rosenkohl.

Rezeptvorschlag: Nudeln mit Rosenkohl und Walnüssen

Zutaten: 300 g Nudeln, 2 Knoblauchzehen, 100 g Zwiebel, 150 g Karotten, 250 g Rosenkohl, 2 EL Butter, 150 ml Milch, 50 l Sahne, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Muskatnuss, 50 g Gouda, 40 g grob gehackte Walnüsse 

Zubereitung: Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Rosenkohl putzen und halbieren. Knoblauchzehen fein schneiden, Zwiebel fein hacken, Karotten in Scheibchen schneiden.Butter erhitzen und darin Knoblauch und Zwiebel leicht anbraten. Karotten und Rosenkohl dazugeben und kurz mit braten. Mit Milch und Sahne aufgießen. Zugedeckt ca. 5-8 Minuten bissfest garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und abschmecken. Gouda reiben, mit den Walnüssen unter das Gemüse mischen. Dann mit den Nudeln mischen und servieren.

- Rosenkohl aus unserem Anbau für 8,50 €/kg

- Walnüsse aus Überlingen am Bodensee für 11,90 €/kg

- Aurora Gouda pikant für ca. 3,89 €/200g Stück

Zutaten:

Puffer: 2 Eier, 1 Msp. Muskatnuss, 1 Msp. Pfeffer, 1/4 TL Koriander, 1/2 TL Curry, 1 Prise Kräutersalz, 50 g Zwiebeln, 400 g Möhren, 150 g Kartoffeln, 50 g Mehl, 30 g geriebener Gouda, 30 gehackte Kürbiskerne, ungehärtetes Kokosfett

Sauce: 250 g Quark, 150 g Joghurt, 1/2 TL Senf, 1/4 TL Paprika edelsüß, 1 Prise Meersalz, 1 Prise Cayennepfeffer, 6 EL frische Gartenkräuter, fein gehackt (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Pimpernelle, Zitronenmelisse, Sauerampfer), 4 EL Kressesprossen.

Zubereitung: Eier mit Muskatnuss, Pfeffer, Koriander, Curry und Kräutersalz verrühren. Zwiebeln sehr fein würfeln, Möhren und Kartoffeln fein reiben, mit Mehl, Käse und Kürbiskernen zur Eiermischung geben. Je nach Konsistenz noch ein wenig Mehl dazugeben. Runde Puffer formen und in heißem Kokosfett bei mäßiger Hitze von beiden Seiten backen, warm halten. Für die Sauce Quark, Joghurt, Senf, Paprikapulver, Meersalz, Cayennepfeffer und Gartenkräuter verrühren, nochmals abschmecken. Soße mit Kresse garnieren und zu den Puffern servieren.

In dieser wunderschönen Ausgabe von köstlich vegetarisch finden Sie alles, was Sie für Ihr Küchenglück im Winter brauchen. So gibt es Soulfood vom Feinsten - tolle Wohlfühlgerichte wie der köstliche Brokkoli-Auflauf mit Grünkern und Kartoffel-Sahne-Soße von der Titelseite. Traumhaft .
Zudem hat das Team von köstlich vegetarisch exklusiv für Sie viele neue Ideen mit der beliebten Roten Bete entwickelt. Wie wäre es zum Beispiel mit einem leuchtend roten Fenchel-Rote-Bete-Risotto mit Ziegenfrischkäse oder einem raffinierten Wintersalat mit Lollo rosso, Linsen und Walnüssen?
Und auch die Fans von Grünkohl kommen voll auf Ihre Kosten, denn aus dem heimischen Superfood wurden so herrliche Köstlichkeiten wie den deftigen Schupfnudel-Auflauf mit Röstzwiebel-Senf-Soße oder die winterliche Paella gezaubert. Beide Gerichte sind ein wahres Fest für die Sinne.
Ein weiteres Highlight dieser Ausgabe ist der große Weihnachtsteil. So können Sie sich dieses Jahr aus zwei festlichen Menüvorschlägen Ihr ganz persönliches Drei-Gänge-Menü zusammenstellen. Und für eine gelungene Bescherung wurden sogar noch süße und herzhafte Geschenkideen aus der Küche für Sie vorbereitet, mit denen Sie Ihren Liebsten garantiert ein Lächeln ins Gesicht zaubern werden.
Neben all diesen Leckereien gibt es aber noch viele weitere kulinarische Höhepunkte zu entdecken, darunter die schnellen Gerichte für den Feierabend oder die traditionellen Spezialitäten aus der Schweiz. Bestellen Sie also am besten gleich diese wunderschöne Winterausgabe und starten Sie genussvoll in die kalte Jahreszeit.

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