Auf der Schwäbischen Alb in 750 Meter Höhe schmiegt sich der Demeter Hof Ziegelhütte an das Naturschutzgebiet „Randecker Maar“ umgeben von saftigen Wiesen, auf denen etwa 30 Fleckviehkühe die standorttypischen Kräuter und Gräser weiden. Die Kühe erhalten nur hofeigenes Futter. Im Sommer über den Weidegang, im Winter ausschließlich hofeigenes Heu (keine Silage). Neben der landwirtschaftlichen Produktion bietet der Hof eine Arbeits- und Lernstätte für Kinder und Jugendliche, die hier in das tägliche Leben mit eingebunden werden und somit Halt und Sicherheit finden.
Mit seiner Größe stellt der Hof Ziegelhütte eine Ausnahme dar in der stark industrialisierten Welt der Milchwirtschaft. Viele kleine Milchviehbetriebe mussten in den letzten Jahrzehnten aufgeben, da sie dem finanziellen Druck nicht mehr standhalten konnten. Andere, meist große Betriebe mit finanzstarken Investoren, sind dagegen stark gewachsen und produzieren immer mehr Milch zu immer günstigeren Preisen. Und das oft zu Lasten des Tierwohls und der Qualität der Milch. Und nur zum scheinbaren Vorteil für den Verbraucher, billige Milch zu beziehen.
Dabei ist es nur einleuchtend, dass Kühe, die ein natürliches, vielfältiges und artgerechtes Futter erhalten, bessere Milch produzieren, als Kühe, die mit Kraftfutter aus Soja, Mais oder anderem Getreide einfach nur satt gemacht werden. Kraftfutter, welches zum einen nicht der natürlichen Nahrung von Kühen entspricht und zum anderen oft aus Ländern stammt, in denen für die Anbauflächen artenreiche Wälder gerodet werden.
Und eines ist klar: Nur qualitativ hochwertige Milch gibt leckeren Käse!
Hier sehen wir vom Biogemüsehof Hörz auch enge Parallelen zu unserem eigenen Gemüseanbau. Während wir konsequent nach ökologischen Richtlinien wirtschaften, wird im konventionellen Bereich über Zugabe synthetischer Dünge- und Pflanzenschutzmittel der Ertrag so weit wie möglich maximiert, um damit den größtmöglichen Profit zu erwirtschaften. Auch hier auf Kosten der Qualität und der Umwelt.
Umso mehr freut uns die nun diesen Sommer beginnende regionale Partnerschaft mit dem Demeter-Hof Ziegelhütte. Und wir sind stolz, Ihnen im Verlauf des Julis eine kleine Auswahl des Käsesortiments aus der hofeigenen Käserei der Ziegelhütte anzubieten.
Sie haben die Wahl zwischen zwei unterschiedlich bestückten Spezialitätentüten in KW27/28 und in KW29/30. Im unserem Onlineshop haben Sie zudem die Möglichkeit, mit Sorgfalt ausgewählte Einzelstücke zu beziehen.
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