Rezepte

Hier finden Sie Rezepte von A bis Z, zusammengestellt vom Ökokisten-Verband

Putenfrikassee mit Spargel

Zutaten:

  • 2 Putenschnitzel
  • 500g Bouillon
  • Pfeffer
  • Salz
  • 1 Zitrone
  • 500g Spargel
  • 1 Stange Lauch
  • 2 Karotten
  • 125ml süße Sahne
  • 1 Eigelb

Zubereitung:

Putenfleisch in Bouillon 30 Minuten kochen und klein schneiden. Bouillon würzen, mit Zitronensaft abschmecken und bei hoher Hitze auf die Hälfte reduzieren.. Spargel schälen, in 5 cm lange Stücke schneiden und separat weich kochen. Lauch und Karotten putzen, in Streifen schneiden. Mit dem Fleisch in der Bouillon 5 Min. ziehen lassen. Sahne und Eigelb verschlagen, in das Frikassee einrühren, nicht mehr kochen. Spargel dazugeben. Zum Hühnerfrikassee reichen Sie traditionell Reis.  

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