Bundzwiebel

Bundzwiebel werden deshalb auch Frühlingszwiebeln genannt, weil sie jung - also in ihrem Frühling - geerntet werden. Sie haben einen sanften, leicht pikanten Geschmack - eine Mischung zwischen Schnittlauch und Zwiebeln. Frische, rohe Frühlingszwiebeln schmecken gut in Salaten, Saucen oder auf dem Brot.

• Zum Shop

Fenchel

neben seiner Verwendung als Gewürz-, Tee- und Heilpflanze ist Fenchel auch ein abwechslungsreiches Gemüse. Da Fenchel eine oberirdische Zwiebel bildet wird er auch dem Zwiebelgemüse zugeordnet. Beim rohen Verzehr sollte er aber in sehr feine Scheiben geschnitten werden, da sein Geschmack sonst zu intensiv ist. Besonders gut zur Geltung kommt sein Aroma zusammen mit Nüssen. Gekocht ergänzt Fenchel Fleisch- und Fischgerichte.

• Zum Shop

Kohlrabi

Der Kohlrabi gehört zu den Stängelgemüsen und ist reich an Vitamin C und den Mineralstoffen Calcium, Kalium, Phosphor, Magnesium, Eisen und Natrium. Er enthält außerdem sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe. Die Herzblätter sollten auf jeden Fall gehackt im Gemüse oder Salat verwendet werden. Sie enthalten noch mehr Mineralstoffe und Vitamine als die Knolle.

• Zum Shop

Knoblauch frisch

Frischer Knoblauch schmeckt weniger intensiv als getrockneter, ideal für alle, die Knoblauch mögen, es aber nicht so scharf mögen. Knoblauch ist sehr gesund und hilft bei Magen- und Darmbeschwerden.

• Zum Shop

Koriander

Das asiatische Kraut ist als frische intensive Würze und zur Dekoration geeignet. Macht sich beonders gut in Reis-, Fisch-, Fleisch- und Gemüsegerichten sowie in Currys

• Zum Shop

Lauch

...vitaminreich, gesund & kalorienarm

Er enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, was ihn ernährungsphysiologisch wertvoll macht. Lauch ist reich an dem für die Sehfähigkeit wichtigen Provitamin A, Folsäure, die Vitamine B1, B2, C und E sowie Inulin, Kalium, Eisen, Mangan, Natrium und Phosphor. Seine infektionshemmende und heilende Wirkung verdankt er den schwefelhaltigen Inhaltstoffen.

• Zum Shop

Mangold

gehört zur Art der Roten Bete, allerdings werden vom Mangold nur die Blätter und Blattstiele verwendet. Sein Geschmack ist würzig-nussig. Mangold wird eine heilsame Wirkung bei Darmträgheit nachgesagt und eine beruhigende Wirkung bei Nervosität und leichter Erregbarkeit. Er schmeckt fantastisch zu Fisch-, Fleisch- und Eierspeisen.

• Zum Shop

Pak Choi

Er kann als Gemüse oder zu Salat verarbeitet werden. Er enthält viel Feuchtigkeit, hat einen senfartigen Geschmack und ist sehr knackig. Er sollte frisch verarbeitet werden. Die schnell wachsende, wärmeliebende Pflanze wird in Folienhäusern kultiviert und kann nach ein paar  Wochen geerntet werden.
Er enthält Kalium und Carotin, Calcium, Vitamin C und B-Vitamine, Ebenso Senföle denen eine antibakterielle Wirkung zugeschrieben wird.

• Zum Shop

Pfefferminze

Im Jahr 2004 erhielt die Pfefferminze aufgrund ihrer heilenden Wirkung den Titel Arzneipflanze des Jahres. Ihre essentiellen Wirkstoffe für die lindernden Eigenschaften sind die ätherischen Öle (vor allem Menthol und Linalool) sowie die enthaltenden Gerb- und Bitterstoffe.
Der frische Geschmack der Minze passt sowohl zu herzhaften Speisen als auch zu Desserts und verleiht jedem Gericht Pfiff. In Grossbritannien wird beispielsweise traditionell Pfefferminzsosse zum Lamm serviert. In der arabischen Küche kommt sie in Kombination zu Reis und Bulgur zum Einsatz. Aber auch Suppen oder Salaten verleiht das gewisse Etwas.

Ihr wird nachgesagt, bei vielerlei Beschwerden Heilwirkung zu haben, so zum Beispiel bei Übelkeit, leichten Erkältungsbeschwerden, Verdauungsbeschwerden. Außerdem soll sie antibakteriell, antiviral, antifungizid sowie entkrampfend bei Magen- und Spannungskopfschmerzen wirken. Weitere Bedeutung hat das ätherische Öl für die geschmackliche Bekömmlichkeit vieler Medikamente, Zahncremes, Mundwasser, Hautpflegemitteln und Shampoos gegen fettige Haare.

• Zum Shop

Petersilie

Die Petersilie hat ihren Ursprung in Südeuropa. Sie gehört zu den Doldenblütlern und ist somit mit vielen Gemüsesorten verwandt. Mit ihrem unverwechselbaren Geruch ist sie ein sehr bekanntes Küchengewürz. Verwendet werden können die Blätter als auch die Stiele. In der Küche ist sie sehr vielseitig einsetzbar wie in Salaten, Suppen oder auch zum Würzen von Kartoffeln und Fleisch.

Geschmacklich ist die glatte Petersilie etwas stärker. Sie enthält viel Vitamin C, sowie Kalium, Calcium und Eisen. Frische Petersilie sollte erst kurz vor dem Verzehr mitgekocht werden, da Vitamin C sehr empfindlich auf Hitze reagiert. Lagern kann man sie im Kühlschrank z.B. in einer Plastiktüte, damit sie sich länger frisch hält.

• Zum Shop

Rucola

Auch Rauke, Ruke, Öl- und Salatrauke oder Raukelkohl genannt. Der Klang ihres italienischen Namens "Rucola" lässt am ehesten das unvergleichliche Geschmackserlebnis erahnen, das den Genießer erwartet! Das Kraut ist besonders reich an Vitamin C und enthält viele Mineralstoffe und organische Säuren, die appetitanregend wirken. Rucola übt eine belebende Wirkung auf den Organismus aus. Der hohe Gehalt an Senfölen und aromatischen Bitterstoffen bedingt eine bakterientötende und Abwehrkräfte stärkende Wirkung.

• Zum Shop

Rote Bete

...ist ein sehr beliebtes Wintergemüse, wegen ihrer hohen Lagerungsfähigkeit. Wenn sie roh verzehrt wird, hat sie ein ausgeprägt erdiges Aroma. Gekocht ist sie süßer und das erdige Aroma nimmt ab. Zum Kochen werden die Knollen nicht zerschnitten, da sonst der Saft austritt und die Rote Bete "ausblutet". Damit geht das Aroma und die wertvollen Inhaltstoffe in das Kochwasser über. Wenn der Saft beim Zubereiten auf die Kleidung kommt, sollte man diese sogleich mit heißem Wasser und ein wenig Seife ausspülen. Der Farbstoff lässt sich so wieder leicht auswaschen. Die Rote Bete enthält viel Kalium und wirkt appetitanregend.

• Zum Shop

Gelbe Bete

Die gelbe Bete kommt aus der gleichen Pflanzengattung wie die rote Bete. Geschmacklich unterscheiden sie sich kaum. Die gelbe Bete ist etwas milder. Zubereiten lässt sie sich wie die rote Bete. Sie ist reich an B-Vitaminen, Vitamin C, Eisen, Calcium, Kalium, Jod, Magnesium und Karotin.

• Zum Shop

Salate

• Zum Shop

Schnittsalat

Der Schnittsalat ist ein interessanter und leckerer Mix aus verschiedenen Salatsorten. Er kann je nach Ernte und Wachstum Postelein, Asiasalat, Ackersalat, Spinatsalat, Rucola... enthalten. Er ist reich an Vitaminen und abwechslungsreich in seinem Geschmack.

• Zum Shop

Stangensellerie

Sellerie hatte schon im alten Ägypten eine große Bedeutung: Seine Blüten und Blätter wurden als Grabbeigaben verwendet. Sellerie war dem Gott der Unterwelt geweiht, wurde beim Leichenschmaus serviert und zur Bepflanzung von Grabhügeln und zur Bekränzung von Grabmalen genutzt. Im 16. Jahrhundert waren Sellerieblätter – und Blüten wertvolle Arznei. Man sagte der Pflanze eine aphrodisierende und stimmungsaufhellende Wirkung nach. Reichlich Kalium und Natrium machen den Staudensellerie auch heute zu einem sehr wertvollen Gemüse. Gerade im Sommer oder bei sportlichen Aktivitäten wenn man viel schwitzt könnte es helfen, Staudensellerie öfters in den Speiseplan einzubauen. Sellerie füllt den Mineralstoffhaushalt schnell wieder auf. Bei Wassereinlagerungen kann Sellerie durch seine entwässernde Wirkung unterstützend helfen. Sellerie enthält viel Vitamin B1, B2, B12, C und E, wertvolle Mineralstoffe wie Calcium und Eisen, wirkt allgemein Kreislauf- und Stoffwechselanregend, belebend und fördert die Magensäurebildung. Stangensellerie wird gern als Rohkost mit Dipp, Frisch-oder Weichkäse verzehrt, ist aber auch gekocht, geschmort oder gedünstet ein Genuss! Die frischen oder auch getrockneten Blätter eignen sich wegen ihres hohen Gehalts an ätherischen Ölen hervorragend zum Würzen von Suppen und anderen Speisen.

• Zum Shop

Tomatensauce

Hörz Tomaten - Sonne im Glas - aus unserem Bioland Anbau - 500 ml

• Zum Shop

Zucchini

Die Zucchini ist eine Zuchtform des Gemüsekürbisses, die aus Europa stammt. Zucchini ist ein sehr wandlungsfähiges Gemüse, das sich leicht verarbeiten lässt. Sie schmecken roh, gegrillt, gedünstet, gefüllt, gebraten oder süß-sauer eingelegt. Es gilt: Je kleiner deso feiner!

• Zum Shop